도서정보
- 저자 : 김수경
- , 김수경
- 등록일 : 2006-10-18
- 출판사 : 디자인하우스
- 출판일 : 2003-01-20
- 공급사 :
-
지원기기:
제목 :
 선재 스님의 사찰음식
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형태
XML용량
4732k
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작품 소개
불교 TV의 '푸른 맛, 푸른 요리' 프로그램의 진행자인 선재 스님이 1년간 방송을 통해 선보인 사찰 음식을 망라했다. 봄, 여름, 가을, 겨울의 4장으로 구성된 이 사찰음식책으로, 불가의 먹거리 지혜로 수천 년 동안 전해 내려온 사찰 고유의 건강법을 소개하기도 한다.
각 장마다 해당되는 계절의 특성과 그에 맞는 음식, 각 계절의 특성과 이에 따른 인체의 변화를 기술하고 이를 근거로 그 계절에 맞는 음식들을 소개하고 있다. 본문 앞에 배치한 '사찰음식개론'은 절집음식에 대한 이해를 돕고 있기도 하다.
이 책은 정신을 맑게 해주고 몸을 가볍게 해주는 사계절 무공해 사찰음식 229가지를 수록했다. 여기에 소개된 사찰음식은 '음식은 약'이라는 철학을 담은 점이 특징이다. 사찰음식에 있어 조리는 맛을 내는 과정이 아니라 약을 만드는 과정인 까닭에 일반음식과는 만드는 방법부터 다르다. 자연에서 나온 모든 나물의 독을 제거하고, 약 성분을 강화하는 과정을 거친다.
저자 소개
김수경(감수) : 서울대학교 의과대학을 졸업한 내과 전문의로 현대의학과 대체의학을 비교, 통합하는 작업을 해오고 있다. 현재 세경내과 원장, 세경 통합의학 연구소 소장으로 강의와 연구를 통해 통합의학의 중요성을 대중에게 널리 알리는 작업을 하고 있다. 선재(저자) : 이 책의 저자 선재(善財) 스님은 56년 경기도 수원에서 태어났다. 80년 8월 8일 경기도 화성 신흥사 청소년 수련원의 성일 스님을 은사로 출가, 수원 봉령 승가대학 대교과를 졸업하고 여러 선방에서 정진했다. 94년 중앙승가대학 사회복지학과를 졸업, 졸업논문으로 ＜사찰 음식문화 연구＞를 발표했다. 현재 동국대학교 사범대학 가정학과 겸임교수이자 선재사찰 음식연구원 원장으로 사찰음식을 지도하고 있다.
목차
책을 펴내면서
감수자의 말
추천사
사찰음식에 대한 이해
봄
화전
오색 경단 화채
봄꽃 무생채
냉이 겉절이
냉이 애호박전
냉이 초무침
쑥설기
쑥 시루떡
쑥개떡
쑥 칼국수
쑥 콩죽
쑥 겉절이
쑥 연근전
참죽 장아찌
참죽 겉절이
참죽 튀각
참죽 장떡
원추리 토장국
원추리 나물
원추리 장아찌
죽순 장아찌
죽순전
죽순 무침
미나리 강회
두릅 물김치
두릅 초회
봄나물 튀김
아카시아 잼
아카시아꽃 튀김
세 가지 머위 무침
머위 겉절이
더덕 양념구이
더덕 잣즙 생채
더덕죽
홋잎나물 밥
홋잎 무침
곤드레나물 밥
곤드레 된장찌개
엄나무순 회
엄나무순 김치
엄나무순 전
씀바귀 나물
씀바귀 고추장 무침
씀바귀 장아찌
고수 겉절이
돌미나리 겉절이
민들레 겉절이
곰취 장아찌
물쑥뿌리 숙주 겨자 무침
돌나물 고추장 무침
망초 나물
질경이 장아찌
톳 무침
세발나물 무침
감태전
이 계절의 갈무리 - 현미 고추장과 막장 담그기
여름
애호박 소박이
애호박 느타리전
애호박찜
호박 편수
애호박 된장찌개
호박잎국
쌈 된장찌개
풋고추 장떡
풋콩 조림
풋콩국 옹심이
차조기 옥수수전
......
